限られた国内栽培、かつ生産量と農薬に一切頼らず育ったビーツは、自然界の生命力たっぷりのひと味違う自然な甘さです。

朝晩の寒暖差により、午前中は前方の視界を確認できないほどの濃い霧がたつ。この「朝霧」こそが、甘くてジューシーな「かぶら」を生産する秘訣。生産地ならではの気候風土で育成された希少な限定品種のかぶらはまるでフルーツのような味わいです。

一般的な玉ねぎに比べて辛味が少なく、生でも楽しめる力強い甘みが魅力の「真白」は、北見市の中でも限られた生産者だけが育成している希少な品種です。濃厚な甘みと旨み、シルキーなとろみまで素材由来のポタージュにまとめあげました。

北海道ニセコ地域で生産された希少な品種「味来」のみを贅沢に使用し、塩と水のみで仕上げた特別な冷製ポタージュ。
「糖度17以上」と物によってはフルーツよりも甘い「味来（みらい）」の甘み、香り、濃厚さをポタージュに閉じ込めました。